Stridiile - Sweetwaters Hog Island

scopul de-a lungul Autostrada 1

Având în vedere numele de acest blog şi ipotezele şi aşteptările pe care unii cititori au regardings conţinutul său, eu sunt conştienţi că sa fost lipsită de acoperire a anumitor zone - ahem, şi anume de omonimul său. Voi încerca să corecteze această supraveghere în timp, şi primul pas spre eliminarea disparităţilor de conţinut este acest post.

Câteva săptămâni în spate pe o unitate de şerpuit de-a lungul Autostrada 1 pe o zi însorită de rare, domnul culturi de stridii şi I au fost hotărâte să profite de proximitatea noastră de a agricultorilor stridii. Am învăţat în curând nu am fost numai oameni cu această idee, deşi cred că am avut avantajul ca am fost provenind din nord în loc de San Francisco şi a ajuns la Stridiile Hog Island în timp pentru a scoica ultimul loc de parcare.

Probleme a venit sub forma de a face o selecţie. Colegi ajutat spatele tejghelei a fost mai mult de natură şi ne-a oferit mostre de stridii am reusit sa vântura în jos pentru o selecţie mai restrânsă. Am fost plac copiii într-un magazin de bomboane, fiecare tip de stridii uitat mai bine, mai bogat, mai gustoasă decât ultima. Nici un alt condiment ar fi ameliorat că apa sărat care au însoţit că înghiţitură de stridii. Cu o ridicare de umeri scurtă şi o "Cum putem merge prost?" Atitudine am stabilit pe Sweetwaters.

face că selecţia critică

Intenţia a fost să cumpere stridii şi savuraţi-le cu nişte vin lulled fiind în acelaşi timp într-o stupoare în timp ce vizionaţi Fluxurile si refluxurile Tomales Bay. Din păcate, Hog zona Insulele picnic si gratare erau pline. În schimb, am luat comorile noastre si sa intors la net chillier San Francisco.

Dl Oyster crescut abur stridii lui, şi că este modul în care am servit acest lot. El a vegheat atent pe culturi de stridii şi scoici atunci când a arătat că indiciu de deschidere, au fost smuls din limitele lor de abur, şi am în continuare prodded le deschide expunerea trata delicios care ne aştepta. Aş dori să vă spun că ne-am asezat si sa bucurat de această masă aşezat la masa de restaurant, dar mi-ar fi culcat. Am stat lângă sobă şi cât mai curând un stridii a fost gata să mănânce, acesta a dispărut în gurile noastre căscat.

Aceste Sweetwaters au fost cu adevărat delicioase şi necesare puţin în modul de arome adăugate, dar nu am putut rezista un pic de Sabemas Chilero: Salsa Picante de Chile. Dl. Achiziţionat acest sos de stridii într-o piaţă mică, când a fost în El Salvador, dar sa luat o astfel de gust bun proaspete sale nostru favorit nou sos fierbinte. Dacă cineva ştie unde putem gasi acest sos in Statele Unite, va rog sa ma. Mi-ar place să fi să-l trimită tot drumul înapoi la El Salvador doar la materialul sus.

Hog Island Oyster Company

îndreptat în mod

Trei biologi marin fondat Hog Island, în Golful Tomales, un îngust douăzeci şi două de admisie mile off de la Oceanul Pacific. apă Bay superficial si infloreste bogat plancton sunt ideale pentru cultivarea stridii şi, prin urmare, concentraţia de agricultori stridii în acest domeniu. Care vor utiliza sistemul de cultivare cu cremalieră şi-bag, un proces inventat în Franţa, pentru stridii pe care le produc:

• Franceză Hog
• Hog Island Kumamoto
• Hog Island Sweetwater
• Hog Island Virginica

Şi-sac de cultivare procesul de rack-uri implică un diversele etape, dintre care unul este numit "dédoublement" în limba franceză. Conţinutul unui sac de plasă plină de stridii ("Poche") sunt eliminate şi redistribuite într-o nouă saci de plasă puţini ("poches"). În timp, stridii extinde în mod natural şi acest sac ochiurilor de plasă sau pouche devine din ce în ce înghesuit. Acest proces încurajează diformităţi coajă şi compromisuri, de asemenea, stridii "capacitatea de a hranei pentru animale sau. Dédoublement" afară despărţire "oferă stridii necesare" camera cot "să crească.

Un Poche "este un container de ochiuri de sinteză, care permite stridii să se extindă. Poches ", umplut cu stridii, sunt expuse pe rafturi de otel de scăzute în zona de maree. Aparent, un întreprinzător în Normandia oysterman folosit rame abandonat domeniul pat, după al doilea război mondial ca suportul în zona de maree şi pungi plasate de stridii pe ele pentru a creşte afară, şi care a fost tarta a rack-ului "si sac de" practică. Este metoda de cultivare dominantă în Franţa, şi este, de asemenea, practicat de către cultivatorii de stridie aflată pe SUA şi Canada (în primul rând, pe Coasta de Vest). Deşi noţiunea de raft "şi sac" metoda este simpla, executarea este intensivă a forţei de muncă şi necesită unele cunoştinţe pentru a avea succes. [Sursa: oysters.us ]

Hog Island adaugă, de asemenea, un pas, care am înţeles să fie unic la proces, a exploataţiei stridii în rezervoare după recoltare în cazul în care acestea sunt purificate cu apă sărată sterilizate de lumina ultravioleta. Acestea oferă, de asemenea, multe gustoase reţete şi idei pentru stridii lor.

Stridiile Sweetwater

Sweetwater

Sweetwater, din motive care rapid a devenit evidentă, este de stridii de semnatura pentru Hog Island. Sweetwater gustul lui, pe un expert de stridii, are o lumina de sare în faţă cu o textură cremoasă atragator. [Sursa: Luaţi în considerare Oyster: Un Shucker's Field Ghid de Patrick McMurray] Aş adăuga faptul că are un dulce termina frumos că nu am găsi în alte stridii noi din eşantion, şi a fost un motiv pentru noastre de selecţie. Un alt cunoscator de stridii, Rowen Jacobsen, descrie gustul ca fiind "delicios de dulce, sărat placut ..." [Sursa: Geografia Stridiile: Cunoscator Ghidul pentru Oyster Posibilitati de alimentatie în America de Nord, de Rowen Jacobsen] Deci, în unanimitate, acestea sunt gustoase stridii.

Dincolo de gust, aceste frumuseti frumos în formă de scoici au relativ uniform în formă de faptul că, pe Rowen Jacobsen, este rezultatul "regulate rostogolea că ţine de la a ajunge marimea recoltei cel puţin până la doi ani."

Point Reyes

poziţia în Pointe Reyes Station

Point Reyes este un cap proeminent de-a lungul coastei Pacificului din nordul Californiei. Point Reyes a fost iniţial numit P lui de los Reyes ("" Punctul Kings ") de către exploratorul spaniol, Sebastian Vizcain, ca o nava sa ancorat în Golful Drake în Ziua celor trei regi (Boboteaza), in 1603.

Situat in Marin County aproximativ 30 de mile nord-vest de San Francisco, de-a lungul Autostrada 1, Point Reyes este adesea un termen colectiv pentru Point Reyes Peninsula, regiunea delimitată de Tomales Bay la nord-est şi Laguna Bolinas la sud-est. Promontoriul este parte din Point Reyes National Seashore . Peisaj aici este frumos şi poate fi halucinant pustiu, ispititoare vizitatorilor să exploreze terenul acesteia.

Acesta poate fi, de asemenea, extrem de vant puternic şi ceaţă, care este motivul pentru care Point Reyes far joacă astfel o parte esenţială a istoriei sale. Simt ca plicuri ireal acest domeniu atunci când forţele atmosferice sunt la locul de muncă, poate explica de ce John Carpenter filmat porţiuni ale sale scutura de groază aptly numit "ceaţă" în jurul acestui domeniu. Explorarea aceasta portiune de Marin County, aminteşte vizitatorilor, că, în ciuda frumuseţii sale copleşitoare şi faunei sălbatice acest domeniu are încă o bază solidă agricole. Cu toate acestea, au crescut în Midwest, pot să spun ei un pic deconcertant pentru a vedea vacile care pasc pe Bluffs cu vedere la Pacific, cu pasuni lor, intercalate cu capre şi oi.

Point Reyes Station este un oraş mic aici care-şi datorează numele său la această Cape. Acest oras este perfect pentru o excursie de week-end ca numai 39 mile de la San Francisco şi o mare plimbare de a ajunge acolo este de-a lungul şerpuit frumoasa Autostrada 1, care îmbrăţişează coasta. Acest oraş poate avea numai o populaţie hovering la aproximativ 1.000, dar niciodată nu aş şti atunci când se analizează opţiunile, de la drumetii la caiac-canoe la un antrenament complet alpinism cele 300 măsuri, la lumina casa. Pentru birdwatcher acest domeniu este paradis cu aproximativ 500 de soiuri din speciile aviare.

Cowgirl lăptărie magazin

Observa imediat este faptul că aceste oameni buni dragoste mâncare bună locale, şi care acestea îl au din abundenţă. În afară de a fi binecuvântaţi cu aceste stridii, acest domeniu este un teren de păşune pentru toate animalele producătoare de lapte, care fac cele incredibil de lapte produse. Point Reyes Station este de origine a Cowgirl lăptărie. În afară de a fi capabil la spre ceas factorii de brânză magia lor de către sprijinit pe o fereastră, sau ţinând tur pe jos lor, Cowgirl lăptărie are, de asemenea, un magazin care deservesc o selecţie impresionantă de brânzeturi. Cowgirl lăptărie este situat într-un hambar mari precum cladire cu mai multe magazine alimentare conexe - unul din aceste relaţii simbiotice în cazul în care furnizorii de produse alimentare likeminded compliment reciproc, precum şi colectarea depăşeşte suma părţilor sale pentru sufletele foame care rătăcesc inch Point Reyes este, de asemenea, acasa, la unul de meu favorit Blue Cheese, în mod surprinzător numit Blue Point Reyes . Aceasta branza deschis ochii la cât de bine o brânză poate fi albastru.

Hog Island Stridiile cu Bolinas Crabmeat

Reţetă adaptată de la San Francisco Chronicle Carte de bucate şi vine de la Ieremia Towers restaurant Stele.

Serveşte 6

Ingrediente

24 stridii trăiesc în carapacea lor
sare gemă
1 cartof mare, decojite şi tăiate în 1 / 8 "felii
1 c jumătate şi jumătate
¼ linguriţă de sare
½ lire proaspete crabmeat
1 crenguta tarhon proaspat, tocat şi a rezultat
piper
Penele de lamaie pentru garnitura

Directii

Tomales Bay

Incalziti cuptorul la 425 ° F.

Deschideţi stridiile - tăiate de muşchi şi de liberă stridii din carapacea lor şi se toarnă sucurile într-o cratiţă mică. Păstraţi fiecare stridii în coajă sale, şi aranjaţi într-un suport de mică adâncime pan umplut cu sare.

Adauga cartofi, jumătate şi jumătate, şi sare la cratiţă cu sucuri de stridii. Fierbe timp de 15 minute, până când cartofii sunt licitaţie. Se amestecă în mod frecvent. Se amestecă în crabmeat, tarhonul si piper. Mound pe partea de sus a stridiilor. Coaceţi pentru 15 minute.

Servi cu lamaie.

Tag-uri: California , Hog Island , stridii