Farma svježu hranu
Zimski poklon
"Farme do stola" ili "polja do stola" bio je predvidio da se novi trend za 2010, ali za narod koji su jeli ovaj put za godina, oni su pitali što sve galama oko. Kao comfort food je trend 2009, kako je to novo?
Za mene to zvuči sumnjivo kao da je nebulozna i sveprisutan "California" kuhinje sa svojim fokusom na svježe pripremljena s lokalnim sastojcima, i često povezana s Alice Waters , osim kuhara često se preselili goste da unutar korake izvora. Nemojte me krivo shvatiti, volim ova ideja, ja samo pitanje njegova trendiness, kao i širok swaths stanovništva redovito jedete ovaj način. Vjerujem da ovaj "trend" je odgovor na ljude se sve isključeno iz njihove izvor hrane, i žele otkloniti taj problem. Odrastao sam u Srednji zapad, i imao je rođaka koji obrađuje, i dok sam nikada ne bih nazvati sebe seoskoj djevojci, znao sam osnove: razne životinjske farme i usjevi i njihov ciklus - pomogao sam rođenju teladi i hranjenje svinja, i vozimo kombinira. Za grad djevojka, to je avantura, ali ne i svatko ima da izloženost. Ta činjenica je donio kući za mene dok sam bio na faksu, tamo smo imali veliku studentskoj populaciji iz Chicaga, a ja nikada neću zaboraviti jahanje u automobilu s Chicago prijatelja koji je proglasio kako je slatka svinja na području gdje smo imali samo upravljan od strane. Sve dobro i dobro, osim onoga što joj je identificiran kao svinje su zapravo krava. Mi smo se smijali u to vrijeme, ali sada gleda leđa, JA dont 'naći to tako smiješno. Kako možeš ne znati gdje je meso jedete i što dolazi iz životinjskog ste jeli izgleda?
biljka kutija busting labav
Drugi aspekt proizvodnje do stola trenda, sam primijetio je da osim localvoire aspekt, je zajednički napor je napravio to vratiti prosipati - gledati na hranu i shvatiti da neki ono što je prije toga bacio na stranu je zapravo hranjiv , i mogu biti najvrijedniji dio povrća u smislu vitamina i minerala. Sam prisustvovao kuhanje razred prošle godine taj fokusirati na braising tehnika. Kuhar nas je naučio razne tehnike braising, ali jedan posebno stvarno zaglavi sa mnom i da je kale braising proizlazi. Ja priznajem do tada, taj dio povrća bio je relegated to kompost bin. No, krajnji rezultat je da je jelo ukusno i tečno ni na koji način podsjeća na teške cicija bitova koji sam očekivao. Jako ukusno. Kuhar je bio talijanski, a on je rekao da je bila uobičajena tehnika, posebno za starije generacije koji su trpjeli nestašice hrane i nakon znajući gladi riješen do otpada ništa.
Dakle kao što sam vidio "Hrana za stol" kretanje, to zvučalo sumnjivo kao što su California kuhinje iskićen sa neke zemlje kopa i ugasiti očuvanja. Iskreno do ove točke, to je sve spekulacije. Odlučio sam to provjeriti proizvodnje do stola za sebe, i tako moj muž i ja uzeo putovanje u Sonoma ...
_______________________________________________________________________________
pogled sa vinarija, lijep zimski večeri
Mi sletio u Sedam Vinarija za proizvodnje do stola slučaju da se co-domaćin s Relish Kuhanje škole Healdsburg. Vi znate svoj idući u biti dobra večer kada se jedva dva koraka prošlosti vrata i čašu hrskav cool čašu Cabernet Sauvignon je prisutan u ruke. Bili smo zadaću da lutati kroz vrtove kao što smo čekali za ostale goste doći i prošao kuhar okuplja neke bilja inkorporirati u brašno. Mi nije trebalo daljnji poticaj da se u lijepim vremenskim i slušati čavrljanje kokoši kao što su pecked za njihovu finalnoj večeri snack.
govorimo o tlo
Kao nedavni nastup hladno vlažnim vremenskim, gledajući sunce rastopiti u planinama kao što smo naše vino pio činilo kao savršen način za kraj dana. Mi meandered po osnovi, kao što su stanje djelovanjem aktivnih vrtu osjećao kao vrijeme je usporilo samo malo, i sve je gužva u gradu bio je barem privremeno uzdrman off. Ovaj vrt nije samo za pokazivanje, profili su dodijeljena za hranu uzgajaju za razne lokalne restorane, jaja kokoši koje su se također potiču lokalnog restorana. Vrtlar, pčelara, vinara i sve je govorio o radu što su radili u izradi vinogradu poljoprivredi raznolika mjesta. Vrtlar dijeli kako kokoši i povrće koje zatvorenoj petlji pristup kao pilića otpad se koristi za oplodnju povrće koje je pak pomoglo hranjenje pilića. Pčele, kako smo naučili, je relativno nov dodatak to vinarija i mi checked out jednom od tri košnica na imovinu. Pčelar dijeli s nama kako se borio da bi pčele zdrave, ali kao i mnogi od košnica u tom području, sve je patio od neke bolesti, ali on je bio odlučan da neka bolest pokrenuti svoj put, tako da je jaka preživjeti i bez pomoći umjetnog bi dao nepravednu prednost na slabo.
101 vino
Iz vrtova smo se preselili u vinariji, gdje smo sjedili s izborom naočala ispred nas. Tri čaše sadržavao jednu varital vino: Grenach, Syrah i Mourvédre. Vinar, udio sa nas kako Grenach je od najčešćih i najčešće sorte koja treba miješati s drugim grožđa. To se često služi kao temelj. Syrah je ne previše suptilna savjeti bobica i Mourvédre , dobro ga je dao stav često opisuje kao "začinjeno", "životinja". U stvari ima nadimak "pas Davitelj". Nakon što je donekle zanemarena za vrijeme, vinari se počinju da se usredotočite na ovom grožđa da razviju više specifičan okus. Osim naočala, oni također nam je dao pipete iu osnovi nam je rekao kako se zabaviti i dobiti kreativni. Igrali smo vinar u razvoju vlastitih mješavina, i imao prekrasno vrijeme u procesu.
Naša farma usmjerena večera uključeni:
Večera
Tople Dungeness Rak u kineskom Žlice s češnjakom Pucaj Maslac i Myer Limun
Karfiol i bilje na Crostini
Pečena Beets s mekim kozji sir, Tiny bilje, ruka Torn croutons i Vinegrette
Pirjani Caggiano kobasica s toplom Salata od leće i senfa
Pire repa oglas za bebe mrkva
Lokalno Povišena Hens pirjano u Quivira Zinfindel
Pirjani Collard Greens
Sve služi s različitim Quivira vina
Čokolada Torte sa Estate čuva, kakao gospodin, maslinova ulja i morske soli serviran s Petit Syrah Luka
Gourmet's Dnevnik Foodie ima lijep pregled ovog pokreta iz međunarodne perspektive.
Mela & Cavolo Nero Ripiena (Kale i jabuke s Pirjani luk i češnjak)
Služi 12
Recept prilagođen iz Doug Nikozija u senzualnu Farme
Sastojci
£ 3 kelj, glavna rebra izvađena iz svakog lista i narezane na ¼ "komada i ostavlja izrezati na ½" chiffonade
maslinovo ulje
£ 3 tart sezonskih jabuke, oguljene, pilinga mljeveno
sok od 2 limuna
4 srednja luka narezane na 16ths
4 režnja češnjaka mljevena
1 boca suho Sauvignon
8 vola agridolce jabuke (ili 3 oz svaki sok od jabuke i ocat balsamico + 2T)
sol + papar
nekim perjem prijatelji
Smjerovi
Uliti maslinovog ulja u teškim 4 do 6 pošteda lonac za pirjanje preko srednje visoke topline. Dodajte kelj rebra komade i pirjajte 10 minuta amo. Iako ovo kuha, core i kriška jabuke u 16 komada i dodati kriške limuna sokovi zdjelu (biti siguran to bacanje za kaput).
Dodajte luk i češnjak na blitvu rebara i sauté za 5 minuta. Dodajte sve tekućine i dovesti tvrdi dodati sol i pirjati smanjiti na jedva krčkati. Cook za 2 do 3 sata sa vrha malo iskosa. Izvadite vrhu i kuhajte dok većina tekućine je smanjen. Prije posluživanja dodajte crni papar i sol ako je potrebno.
Moje mišljenje? Proizvodnje do stola večeru može biti ukusna, zabavna i odličan način da zadovolji likeminded ljudi u prekrasnom okruženju seljak. Kao i za to da trend, nisam uvjeren. Ako ništa drugo, nadam se da ga je vidio kao nešto manje glamurozno, i još mnogo toga očekuje, kao što ljudi steknu bolje razumijevanje o tome kako njihov hranidbeni lanci rad i samo ono što je iznenađujuće sustava. Dok se to ne dogodi, možete biti sigurni, da ću imati pritužbi se wined i hraniti se na taj način, nego s piknika hrana podići na poljoprivrednika na tržištu dijeli se s prijateljima i obitelji će biti samo kao posebna za mene.
Mislim proizvodnje do stola trend započeo je već u 2009. Puno kuhara idu samo izvan lokalne sastojke i radiš direktni polja do stola rutu. Ali mi smo imali par iskustava gdje se neki od glavnih sastojaka su Uváděný ni "polja do stola", niti lokalna tvrdio kako je izvorno.
Moram se složiti s 5 zvjezdica. Mislim da se taj trend je ovdje od '09. Internet pravedan je uzimanje, a za ljude uhvatiti on.
Ovaj post se podudara s Jamie Oliver's TED nagradu previše. Nadam se da je u donošenju succeds povratak na osnove, u Ameriku, ali prije svega nadam se da ovaj 'trend' koja je beeen ovdje za neko vrijeme, potiče dio populacije koji preživjeti na fast food ili kemijski sastojci opterećen da razmisli dvaput o tome što oni su jeli i početi raste neki povrće, čak i ako na veliki lonac u blacony! lol
Sada, ovo je zanimljiv post! Volim svježe voće i svježe povrće da je moj otac raste u vrtu i da sam raste previše!
Ja jyst vam je dao nagradu, dragom prijatelju! Yeah!
Također sam htio reći, .. Što fab obrok!
Mmmmmmm, ...
Vaše antene zvuči tako dobro, jer sam napraviti jelo slično! Oni okusa idu tako dobro zajedno!
"Povratak prirodi" pokret je moćna, iako motivacijski-out godina. JA obaviti vjerovati konglomerata dobiti malo nervozna kada su svjesni svibanj zapravo biljka sjeme domaću vrtove i "farme do stola" težnje u budućim generacijama.
Ja odrastao na Long Islandu u 60-ih, gdje u svakom dvorištu je vrt. Ti predmeti nismo žetve iz dvorišta su se u nedjelju voziti daleko. Nažalost, danas mnoge od tih polja krumpira ustupile su imanja, condos i vinogradima.
Hvala vam toliko za tako mislio izazivanja post. Moram reći, vaše antene zvuči ukusno. Odrastanje smo bili poučeni u vrlo mladoj dobi ne otpada jednu repić. Ako to nije pirjano, pohani ili prženi, on je otišao u juhu!
5Star i Jenn - Slažem se! Proizvodnje do stola ili neke varijacije je definitivno oko u 2009. Ne mislim da stvarno je započeo za natapanje u na ljudsku consiousness dok nešto kasnije, a vjerojatno i prekasno da se identificirati na temelju trenda popis.
Ruth - Dogovoreno, ja sam za bilo kakve informacije o trendu koji podiže svijest i uči ljude gdje je došao iz njihove hrane.
Sophie - Ah, hvala toliko!
Louise - Slažem se. Imam malu nećakinju da joj roditelji pokušati ju izlagati raznim utjecajima. Vrhunac za nju je definitivno petting zoo, tako ona zna svoje životinje - bolje od nekih studenata znam =)
Nadam se da ovaj pokret i dalje ojačati i nije samo trend. Kad sam živio u uvali području, to je tako puno lakše održiva izvor, organskih farmi i svježe namirnice lokalno. JA nađi prema Internet na taj način puno teže u New Yorku, kao što bih zamisliti u drugim dijelovima Amerike. Ovo izgleda kao prekrasan događaj!
To je moj cilj za 2010 godinu!! JA stvarno ištanje to kupiti od farme oko mog grada i početak kuhanja sa svježim i organskim sastojcima!!
Nakon što je posjetio Vinarija prije mjesec dana, ja sam tako zavidni što moramo ići na ovu večeru. Volim da se vinarija i što rade tamo. I naravno, već znate JA pravedan ištanje to uzeti da je sladak, floppy-eared koza sa mnom kući.
Što ukusna širenje hrane! A nagrađivanje iskustvo koje mislim da bi svatko trebao imati barem jednom. Ja sam veliki vjernik u korištenju do bilješke i ostaci od kuhanja - to je način na koji sam bio odrastao - moji roditelji ne vole da otpada čak žlica hrane. I stvaranje zaliha / juha je jedan od najboljih koristi za njih. Volim zvuk od jabuka s Kale - ukusna!
Ja sam u nadi farme do stola nije trend - jer smo postali svjesni gdje se hrana je putovao i što se može učiniti kako bi smanjili taj. U MN, mi ćemo uvijek gledati na jug za proizvodnju - to je nužnost - ili sve što jedemo je smrznuto ili konzervirano. Ali za kasno proljeće, ljeto, jesen - to je takav osjećaj okusa imati svježa i lokalno. Moj janjetina je iz Wisconsin, a ne Novi Zeland - kao sve moje meso je - ali ja to priznati nalaz školjkaša - drugdje - ljubav moje i da nikada neće dogoditi ovdje.
Kao što sam se više i više uronjen u talijanskom kuhanje, ja sam udario po tome kako ništa nije izgubljeno (proizlazi doista pirjanim) i kako recepti porijeklom iz lokalnog krmne. Koji će biti moj sljedeći temu!
Nadam se da ovaj trend na ulov u mojoj zemlji kao i mnogi od naselja još uvijek snabdjevanje objekata za turiste. Umjesto da ih servirati domaće proizvode restorani preferiraju uvoz hrane kao što su jagode, breskve, borovnice i dr.
Ovo je zaista me podsjeća proizvodnje do stola večeru sam imao na festivalu Foodbuzz! Ja stvarno volio ideju iza nje, a hrana je upravo spektakularan.
Christine - slažu, ja ištanje to maknuti trend povezivanja i početi razmišljati o tome kako je održiv način prehrane. Nije nešto trenutačno hr moda.
Carolyn - Ja sam sretan gal, ali promašio koza, bio je pomalo sramežljiva te noći.
Reenie - To je bio velik, i slažem se sa pokušavate koristiti sve ostatke. Mi svakako pokušati ništa ne ide na otpad - kažem narančasta peels iz naše smooties, Imam hrpa od naranče pelinkovac u radu - njegova zaista je zabavno vidjeti sve koristi što možete smisliti.
Caudia - Ja sam s vama, želim da bude održiv, volim razvija smislen odnos sa ljudima koji me spojiti na moju hranu. Razumijem vaše boli od težak to izvor hrane lokalno u MN - može biti zalogaj od izazivati koga.
WizzytheStick - Kada sam putovati Volim jesti put mještanima činiti, smiješno da naselja ne uzimaju u obzir.
Sophia - Bet to je bio blizu. Ideš na festivalu ove godine? Ja sam na planiranje njega.
Slažem se s Christine. Bio sam samo u New Yorku ovaj vikend prošlosti i shvatio da je cijela ova oraganic, održiva poljoprivreda trend je jednostavno nije praktičan u nekim područjima. Kalifornija je vrlo sretan to imati tu mogućnost, možemo te uzeti prednost od Internet.
Izgleda kao večera je velika afera. JA priželjkivanje JA je farme do stola previše ...
Kale i jabuke .... I popis stavki večeru .... Zvuči zanimljivo. Ja, sam razmišljati o organske i farma svježa u posljednje vrijeme ... .. ne siguran što mislim da ipak! Ipak!
Sjajna osoba, što je veliko iskustvo ... niste bili u jednoj od ove farme, ali svakako bi volio
Eto, tako svinja i krava zbrke 'izraditi mene smijeh.
Međutim, ja u potpunosti razumijem što misliš o tome ne bude tako smiješno. Odrastao sam većinom u ruralnom području, ali u neposrednoj blizini manji grad. JA je izloženost poljoprivredi, a mi jeli iz moj tata vrt svakog ljeta, i limenke i ledenica u zimi. Nikad nisam utvrdila da su farme do stola, ali s vremenom kao što sam svjedok drugima koji ne mogu ni prepoznati povrće shvaćam koliko sam bio sretan.
Ovaj post izveo misli moje putovanje u SF jer je i drukčije i isto kao i Indiana i Kentucky. Moj prvi dojam u Kaliforniji je - zašto ne bi jedete sezonski i svježi, to je lako ovdje. Oko kuće je veći izazov, ali ne tako izazovna kao i drugim područjima SAD-u. Mislim da je izazov je izazvao ljude da zalutala iz farme korijena tih seoskih država. Nakon napora poput proizvodnje do stola je podsjetnik da je potrebno da se vrate. Ja ne mislim posebne večere potrebne su za podršku naporima, nego dijeljenju praksi da se ljudi mogu primijeniti. Moja nada je da oni proizlaze iz trenda na zdrav razum i redovite prakse.
Događaj zvučala lijepo - i ja bih ljubav da bi dobili priliku da igraju vinar! - Ali ja bih podijeliti svoje osjećaje u vezi trendiness ili na drugi način. Iskreno se nadam da to nije "samo još jedan trend ', ali obrazloženog povratak na bitak više svjesni u kojem naše hrane dolazi i sve što to zahtijeva.
Kuhinja M - Slažem se. Zabavno kao što je ovaj događaj bio ići na i kao ukusna hrana i bio, volio bih vidjeti više svakodnevna pojava, a ne događaj koji ljudi znaju njihove hrane i koliko je njihovo izvor.
TigerFish-Bilo je zabavno, i velike avanture pokušavaju nešto drugo kao što je to.
Kuhinja Leptir - pustiti mene znati kada ga shvatiti. Kelj i jabuka ukusna je apsolutno sam uvijek napraviti velike skupne tako da mogu imati ostaci.
Juliana - Bilo je veliko iskustvo. Ja sam siguran da bih uživati u njoj.
Lori - znam, nisam ga poštovati odrastanja, ali ja sam sretan razmislite, mi konzervirana grah, rajčica, pekmez i okusa bili su veliki sam imao pojma kako je dobar sam ga imao. To se može lako jesti sezonski ako znate gdje otići. Mnogi od tržišta ne donose voće i povrće iz SA i organskih stvari može biti skupa. Ali ako pogledamo vam medij obrazloženjem da činiti se to funkcionirati. Slažem se s druge točke. Ja ne mislim da obroke treba podržavati trud, osim ako su uvod za narod bez izlaganja, kao i moja faksu prijatelja =).
Spud - sam imao toliko zabavno igranje vinar koji mislim da želim raditi stranci oko nje. To je bio veliki iskustvo učenja.
Nadam se da ovaj farme do stola 'trend' ulov na trajno! Upravo sada, čini se kako postoje dvije skupine. Oni koji ga već dobili, a oni koji još uvijek zbunjuju krava za svinje.
Večera-meni zvuči fantastično.
To je ozbiljan - Uvijek sam željela imati farmu. Ne znam čučanj o tome kako uzgajati životinje (mog psa siromašni mogu posvjedočiti da je) i moj palac je potpuno smeđe. Ipak, želim imati farmu. Ona je započela kada sam bio oko šest, kada sam imao prvi okus mlijeka, svježe iz vimena. Ako postoji takva stvar kao logor za poljodjelstvo farmera wannabes, ja sam tako tamo.
Lijep članak i važna tema. Živjeli!
Lisa - Ja sam s vama!
Leela - vjerujem da postoje farme gdje možete volonter, možda malo kao Dude Ranch - bi rado čuti kako se zbivati. Imam tako puno poštovanje za poljoprivrednike. Njegova puno teškog, često nezahvalan posao. Ali to ne mora biti nevjerojatno nagrađivanja naći rezultate koje dostavi tako opipljiva.
Zach - Hej, Hvala za zaustavljanje by!